FUSILLI CON PESTO DI RUCOLA E GAMBERETTI

Ingredienti

per 2 persone:                                                                            

Fusilli   200 g

Gamberetti  200 g

Rucola 1 mazzetto

Pinoli 20 g

Parmigiano 20 g

1 foglia di alloro

Olio di oliva

sale

Preparazione:

Lavate la rucola e frullatela al mixer insieme ai pinoli, metà del parmigiano, olio e sale.

Pulite i gamberetti e cuocerli per qualche minuto al vapore con acqua salata e aromatizzata con una foglia di alloro.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela, conditela con il pesto di rucola, aggiungete i gamberetti. Mescolate e servite cosparso di parmigiano se piace.