FRITTATA DI CARCIOFI

Ingredienti

Carciofi n° 2
Uova  n°2
Olio q.b.

Sale q.b.
Aglio 1 spicchio

Preparazione

Per prima cosa puliamo i carciofi eliminando le foglie esterne più dure. E poi li tagliamo a fettine.

Affinché non anneriscano li mettiamo in una ciotola con acqua e limone.

In una padella mettiamo l’olio, gli spicchi d’aglio e i carciofi.  Facciamo rosolare i carciofi a fuoco vivo per un paio di minuti. Poi abbassiamo la fiamma e facciamo cuocere dolcemente per 10/15 minuti. Trascorso tale tempo facciamo la prova forchetta. Se i carciofi sono teneri e la forchetta entra vuol dire che sono cotti, altrimenti aggiungiamo un altro po’ d’acqua e proseguiamo la cottura. Ricordiamoci di salarli.

In una ciotola sbattiamo le uova, saliamo e aggiungiamo i carciofi.In una padella antiaderente facciamo scaldare un po’ d’olio, e poi versiamo il nostro composto di uova e carciofi.Quando la frittata si sarà rassodata da un lato, la giriamo e facciamo cuocere anche dall’ altro lato.Pochi istanti e la frittata è fatta!